民以食为天，一到饭点，最纠结的就是今天吃啥呀？ 分享5道家常菜，就一个特点香，好吃好做又实惠，荤素搭配，有菜有汤，下饭神器了解一下。

一家四口的饭，简单的4菜1汤，照着做准没错，花费少吃得好，全家把你夸！

一、椒盐大虾

【椒盐大虾】—— 外酥里嫩

1.准备食材

准备适量的大虾，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。

2.把虾腌制一下

准备生姜一块切成丝，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入少许料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备小葱几根，清洗干净，切成段，把葱白和葱叶分开。

准备大蒜几粒，拍扁。

准备适量的青椒和红椒，切成小段。

3.把虾炸一下

这时虾已腌好，把上面的料汁挤干净放入盆中，撒入适量的淀粉，吸干上面的水分备用。

淀粉能够吸干大虾上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使大虾更加酥脆。

锅内烧油，油温五成热时，把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。

油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。

4.开始烹饪

锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后，把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀撒上椒盐，再放入葱段和白芝麻，最后淋上适量的花椒油翻匀后即可装盘上桌。

好了，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。

二、鱼香肉丝

【鱼香肉丝】—— 咸甜酸辣

1.准备食材

木耳一把加一勺盐泡一个小时。

瘦肉一块清洗干净切丝，然后泡在清水中保鲜。

把胡萝卜青椒清洗干净，切成细丝。

大蒜拍扁切成碎沫，小葱切成葱花，再加入一把红干椒。

2.腌制肉丝

把肉丝洗去血水，先控干水，再用手抓，挤去水分。

放入适量食盐，老抽，用手抓匀。

打入一个蛋清，使劲抓匀上劲，打出胶，肉质才够鲜嫩。

加入淀粉，抓匀加摔打，盆里肉黏而硬。

锅内烧油，油烧至微微冒烟时倒入肉丝。

如果肉丝有粘连，用勺子轻轻打散。

肉丝炸40秒钟就可以捞出控油。

锅内烧水，倒入胡萝卜丝，木耳。

焯水一分钟，捞出用凉水冲洗，使其脆嫩。

锅内烧油，倒入蒜末，小葱，干红椒爆香。

加入辣椒酱快速翻炒，倒入胡萝卜和肉丝。

倒入生抽，陈醋，再加入食盐，鸡精，胡椒粉和两大勺白糖，加入清水，快速连续的翻炒化开调料。

加入老抽，水淀粉，快速翻炒收汁。

至此就可以起锅装盘了。

好了，这道经典美味的鱼香肉丝就做好了，非常的家常好吃下饭，快学起来吧。

三、口水茄子

【口水茄子】—— 好吃到流口水

1.准备食材

生姜切成片 ，小葱切成段，大蒜切成蒜片全部放在一起。

再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。

准备一个小碗，放入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用。

紫茄子一个，洗干净以后切掉两头。

先划成长条，再切成均匀小块放入盆中。

洒入少许清水 放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉，这样炸出来更加焦酥。

2.炸茄子

炸茄子时，油温要高一点，大概六成热时放入茄子。

高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟茄子炸成微黄色时捞出来。

然后把油温升至7成热，转为小火，放入茄子继续炸10秒钟。

茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油。

3.开始烹饪

锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁。

不停的搅拌， 把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。

再淋入一些明油提亮色泽，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。

五、三鲜豆腐汤

【三鲜豆腐汤】—— 汤汁顺滑

1.准备食材

一把干香菇，用热水浸泡10分钟。

泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝。

内酯豆腐一盒，轻轻的倒扣在案板上。

先切成薄片，再切成细丝，切好以后用清水泡上。

香菜一小把，洗干净切碎。

碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水，去除腥味。

2.煮汤

水烧开以后，倒出来备用。

锅内再烧水，放入准备好的香菇。

加入食盐2克、胡椒粉2克、开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

2分钟以后，多次少量的倒入水淀粉。

调成自己喜欢的浓稠度就可以了。

3.放配料

汤汁煮顺滑以后，放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火。

转圈淋入鸡蛋液，用勺子背轻轻的搅一搅，蛋花全部飘起以后，淋入芝麻香油撒上香菜，美味即成。

晚上吃啥再也不用发愁，吃啥了。

简单的4菜1汤，暖心又暖胃。

（第一美食编辑：开心）

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