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一周晚餐食谱已备好 到家照着做 清淡少油 天天都不带重样

时间:2023-07-19网络作者:小白

舌尖上的美味,往往来自最简单的食材,用最简单的烹饪方式,做出最香的家常菜,虽然没有大鱼大肉的美味,但是有家的味道,一家人其乐融融坐在一起吃顿家常饭,能消除一天的疲劳。

下面,和大家分享7道家常菜的做法,简单美味,营养丰富,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧!

白灼生菜

1.准备食材:

准备几颗新鲜的生菜,把叶片掰下来放在清水中,清净上面的泥沙和杂质。

切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起,用清水泡上去一下辛辣味,同时防止水分流失、萎缩。

2.把生菜焯一下水:

锅内烧水,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖2克,淋入少许植物油,植物油能够锁住水分,防止生菜变色,水烧开以后倒入生菜,快速焯烫20秒钟,生菜塌架后立即捞出,用凉开水冲凉,生菜不能久煮,否则不够娇嫩容易发黑,快速冲凉能保持脆嫩的口感,把控过水的生菜,颈部朝同一方向摆放在盘中,再撒上配菜丝。

把锅烧热,倒入蒸鱼豉油20克,加入一点清水搅拌均匀,放入鸡粉1克,白糖1克化开调料,料汁烧开以后起锅,均匀浇在生菜上面。

锅内烧油 油烧七成热时,把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味,一道清香可口的白灼生菜就做好了。

蒜茸有机花菜

1.准备食材:

准备有机花菜一朵,去掉花菜根,切成小朵放入盆中,用清水浸泡清洗干净。

切点蒜末、红椒粒备用。

2.把花菜焯一下水:

锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿,倒入一点白醋,白醋使花菜中的维生素的稳定,营养不流失,水烧开以后倒入花菜,快速焯至断生,关火以后把花菜捞出来,把花菜花朵朝下摆放在盆中,用一个盘子扣住,迅速地翻过来扣在盘子中。

3.调料汁:

把锅烧热,锅内倒入植物油,油烧至6成热,倒入蒜末和红椒粒翻炒出香味,加入一勺清水以后开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,再勾入一点水淀粉,用勺子快速搅动,翻炒至汤汁粘稠,起锅把汤汁浇在花菜上面,一道清淡美味的蒜茸有机花菜就做好了。

剁椒娃娃菜

1.准备食材:

准备三颗娃娃菜,去除根部再竖着切成长条,放入盆中用清水洗干净,沥水备用。

切点姜粒、葱末、红椒丝、泡椒圈、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,倒入葱、姜、蒜翻炒出香味,倒入剁椒末继续翻炒出辣味,放入红椒丝随便翻几下,放入娃娃菜,转大火快速翻炒30秒钟,让娃娃菜吸收料头的香辣味,娃娃菜塌软断生以后开始调味:加入蚝油5克增鲜炒香、炒化,倒入鸡粉1克,食盐1克,白糖2克,翻炒化开调料,泡椒比较咸 这里少加一点食盐就可以了,出锅前淋入一点明油提亮色泽,一道香辣开胃的剁椒娃娃菜就做好了。

凉拌香干

1.准备食材:

准备几个香干,清洗干净,切成薄薄的条,太厚的话不容易入味。

切点蒜末、香菜段备用。

2.调味:

把切好的蒜沫放在盆中,加入食盐2克,少许白糖提鲜,陈醋5克,芝麻香油一勺,辣鲜露一勺,用勺子搅拌均匀,一定要把调料全部搅化,这样拌出来的菜味道更加均匀,倒入香干颠盆拌匀,再倒入香菜和红椒丝,再次拌匀后即可装盘,一道爽口开胃的晾干香干就做好了。

酸汤肥牛

1.准备食材:

准备一把金针菇,切去根部,用手撕成条。

切点葱粒、姜片、蒜片、葱花、后椒圈备用。

准备一个番茄,放入开水锅中烫一下,来回滚动几圈,番茄破皮以后取出来,用凉水冲洗几下,把外皮剥干净,切成均匀小块。

2.把金针菇焯一下水:

把锅中的水煮至沸腾,倒入金针菇,加入料酒5克,食盐2克入底味,来回搅拌焯水30秒左右,金针菇煮软以后倒出来用凉水冲洗几下,保持嫩滑的口感。

锅内再次烧水,倒入料酒5克去腥,食盐2克增加底味,水烧开以后倒入一盒牛肉卷,快速焯烫10秒钟立即出锅,肥牛卷煮得久了,口感就不嫩了,用清水把上面的血沫冲洗干净,沥水备用。

3.开始烹饪:

锅内倒油,油热以后放入葱、姜、蒜和八角一起爆香,倒入番茄,开中火翻炒出红汁,中途加入几粒干辣椒继续翻炒,番茄炒得越碎,煮出来的汤越红润鲜美,放入一勺番茄酱继续翻炒1分钟,把番茄汁炒至浓稠,加入三勺清水。

开始调味:加入食盐4克,鸡精3克,胡椒粉1克,少许白糖少许,鸡汁2克,白醋10克,把调料搅匀,汤汁烧开以后放入金针菇,加入料酒3克,开小火把金针菇煮熟、煮入味,用笊篱捞出金针菇和西红柿放在盘中垫底。

把番茄汤烧开,倒入肥牛卷稍微烫一下,淋入一点花椒油,搅匀后即可出锅,连汤带肉一起盛放在装有金针菇的汤盆中,再撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻,一道营养开胃的酸汤肥牛就做好了。

凉拌牛肉

1.准备食材:

准备一块牛里脊肉,顶刀切成均匀的肉片,切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉,少许食用碱,食用碱可以破坏肉的肌纤维,增加滑嫩感,倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀,淋入料酒去腥,反复的抓揉至起胶、发黏,再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分,反复摔打上劲后淋入少许植物油,腌制3-5分钟。

2.调料汁:

切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起,加入一勺粗辣椒面,一勺熟芝麻,浇上热油激发出香辣味,再加入适量的辣椒红油和芝麻香油,两勺生抽,一勺蚝油,少许食盐和鸡粉,搅拌均匀即可。

3.把牛肉煮一下:

锅内烧水,水烧开以后关火,把牛肉一片一片放入锅中,牛肉下完以后再开火,大约煮18秒钟即可,煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

把料汁均匀淋在牛肉片上,倒入香菜段翻拌均匀即可,一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

韭菜扑鸡蛋

1.准备食材:

准备韭菜一把,去除老叶放入盆中,倒入清水,充分洗干净以后捞出来控水。

准备一个小盆,打入5个母鸡蛋,加入1克的食盐入底味,胡椒粉1克,少许的白醋,白醋可以使鸡蛋的口感更加软嫩,而且可以去除一部分腥味

然后把洗净的韭菜,切成1厘米长的小段,倒入盛有鸡蛋的盆中搅拌均匀,使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

2.开始烹炒:

锅内烧油,油温烧至6成热,油面冒青烟时,倒入裹有韭菜的鸡蛋液,鸡蛋液遇热会迅速地凝固,一面定型以后翻过来煎另一面,不停地颠锅翻炒,大概2分钟时间。

2分钟以后鸡蛋全部熟透、韭菜断生,把它轻轻推散就可以出锅装盘了,一道简单好吃的韭菜扑鸡蛋就做好了。

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